肉骨茶（Bak Kut Teh）とは？
肉骨茶（英：Bak Kut Teh／カナ：バクテー）は、シンガポールやマレーシアをはじめとする東南アジアで親しまれている人気のローカルグルメです。
名前に「茶（Tea）」と付いていますが、お茶を使った料理ではありません。骨付き豚肉をじっくり煮込んだスープ料理で、お店によって味付けやスープの色、使われるスパイスはさまざまです。
シンプルながらも奥深い味わいが魅力で、地元の人はもちろん、観光で訪れた人にも人気があります。
また、シンガポールにおいては「潮州肉骨茶（テオチュウ・バクテー）」と呼ばれる種類の肉骨茶が最も一般的に食べられています。
潮州肉骨茶（Teochew Bak Kut Teh）の特徴
潮州肉骨茶（英語：Teochew Bak Kut Teh / カナ：テオチュウ・バクテー）は、透き通ったスープに、胡椒のピリッとした風味が効いているのが特徴的なスタイルです。骨付き豚肉をじっくり煮込んだスープは見た目こそシンプルですが、豚の旨味がしっかりと溶け込んでいて、最後まで飽きずに楽しめます。
また、多くのお店ではスープのおかわりが無料で、ご飯や揚げパン（You Tiao）と一緒に食べるのが定番となっています。
ちなみに、残ったスープをご飯にかけて食べるのもおすすめ。シンプルですが、これが意外とクセになります。
潮州肉骨茶はシンガポールで産まれた？
肉骨茶の起源には諸説ありますが、肉骨茶は、中国南部から東南アジアへ渡ってきた華人移民によって広まった料理だと考えられています。その後、それぞれの地域で独自のアレンジが加えられ、現在のスタイルへと発展しました。
シンガポールでは胡椒を効かせた透明なスープの「潮州肉骨茶」が主流なのに対し、マレーシアでは醤油や漢方を使った濃い色のスープなど、異なるスタイルの肉骨茶も広く親しまれています。
同じ「肉骨茶」でも、国や地域によって味わいや特徴が異なるのも、この料理の面白いところです。
