ダークソイソース（Dark Soy Sauce）ってどんな食べ物？

ダークソイソース（英：Dark Soy Sauce、別名：ダークソース）は、アジア料理（特に中華料理）で使用される色が濃くとろみのある醤油を指します。

ダークソイソースは、普通の醤油に比べて濃厚且つしっかりとした風味を持っています。これらの特徴は、材料として加えられる黒糖 / キャラメルや、製造過程で行われる長い発酵によって生まれてきます。

ダークソイソースは、マリネ、煮込み料理、炒め物などで色付けや風味づけ使用されす。その他にも、チリと合わせたディッピングソースにも使われます。