コロミー（Kolo Mee）とは？
コロミー（Kolo Mee）は、マレーシア・サラワク州を発祥とする汁なしタイプの中華麺料理です。細めの卵麺に、ラードや醤油、香味油を絡め、チャーシューやひき肉、青菜などの具材をのせて食べられます。見た目は素朴ですが、しっかりと味わいのある麺料理として知られています。
シンガポールでは、主にサラワク出身者や華人コミュニティを中心に親しまれる料理で、ホーカーセンターやサラワク料理を扱うお店で提供されています。ワンタンミーやバクチョーミーほど知名度は高くありませんが、「軽めであっさりした麺」として好む人も多く、特定のファンに支持されている存在です。
シンガポールの麺料理の中では、クセが強すぎず、重たさも控えめなので、在住初期でも食べやすい一皿という印象を持たれやすいです。
コロミーの特徴
コロミーの特徴は、スープを使わず、麺そのものの食感とタレの香りを楽しむ点にあります。タレは濃すぎず、後味が重くならないよう調整されていて、朝食や軽めの食事にも食べやすい料理です。盛り付けられる具材には、チャーシュー、カリカリ豚肉、ひき肉、揚げエシャロット、青菜などが使われることが多く、全体としてシンプルにまとめられています。
コロミーには、白っぽい仕上がりのオリジナルタイプと濃口醤油を使った黒いタイプがあります。お店や家庭によって油の種類や配合が異なり、同じコロミーでも風味に差が出るのが面白い点です。辛味を加える場合もありますが、基本的には辛さ控えめで、素材の味を重視するスタイルが主流です。
その他のドライ麺との違い
コロミーは、シンガポールでよく見られる「バクチョーミー」や「ワンタンミー」と似た見た目をしていますが、味付けが大きく異なります。バクチョーミーのような酢やチリの酸味は控えめで、ワンタンミーほど甘さも強くありません。あくまでも油の香りと醤油のコクを中心にした、よりシンプルな味わいが特徴です。
