ルンダン（Rendang）とは？
ルンダン（Rendang）は、インドネシア発祥の伝統的な煮込み料理で、シンガポールでも広く親しまれています。肉、スパイス、ココナッツミルクが使われた煮込み料理で、特にマレー系コミュニティの間ではハリラヤなどの祝祭時の一品としてよく登場します。
ルンダンの調理法と味の特徴
ルンダンは、肉（牛肉が最も一般的ですが、鶏肉や羊肉を使ったバリエーションもあります。）、ガランガル、レモングラス、にんにく、タマネギ、唐辛子などの香味野菜をベースに、ココナッツミルクを加えて長時間煮込むことで調理されます。水分がほぼ飛ぶまで煮込むため、見た目はややドライで、しっかりとスパイスが絡んだ仕上がりになります。また、食卓ではご飯と一緒に提供されることが多い料理です。
ルンダンが食べられる場所
ルンダンはシンガポールのレストラン、コピティアムやホーカーセンターで販売されていますが、特にナシパダン（Nasi Padang）のお店やマレー料理の食堂などでよく見かけられます。また、マレー系住民が多いカンポン・グラムやゲイラン・セライなどの地域では、ルンダンを含む伝統的なマレー料理を販売するお店が多く立ち並んでいて、ルンダンの人気店を探すのにお勧めな地域とされています。