アイスクリーム・サンドイッチ（英：Ice Cream Sandwich）は、クッキーやウエハース、食パンなどでアイスクリームを挟んで食べる人気のデザートです。アイスクリームの味に決まりはなく、バニラ、チョコレート、ストロベリー、ドリアンなど様々な味が用意されています。
アイスクリーム・サンドイッチは、街中で移動販売（手押し自転車）されているのが最もよく知られていますが、それ以外にもコンビニエンスストアやスーパーマーケット、ミニマートでも販売されています。また、市販のクッキーやウエハースとお好みのアイスクリームを使えば、ご家庭で簡単に作ることもできます。