海南チキンライス（Hainanese Chicken Rice）とは？
海南チキンライス（英：Hainanese Chicken Rice）は、「茹でた鶏肉」を「その茹で汁で調理した米飯（雞油飯と呼ばれる）」へ盛り付けて提供されるご飯料理です。海南島出身者（華僑）の移住と共に東南アジアに入ってきた食べ物で、シンガポール以外でもマレーシアやタイでもべられています。また、シンガポールでは国を代表する国民食の１つとされていて、ホーカーセンターやコーヒーショップ、フードコート、レストランなど様々な場所で販売されています。
海南チキンライスには様々な調理法があり、チキンスープ、チキンファット、チキンオイルを使ってご飯を炊いたり、様々なハーブやスパイスを使って味を濃くしたりと、バリエーションも豊富です。また、食事の際にはお好みでチリソースやダークソースと一緒に食べられます。
