【徹底比較】シンガポールで食べられる麺の種類（13種類）

シンガポール在住者であれば、ホーカーセンターやコピティアムで麺料理を注文する時に「どの麺にする？」と尋ねられた事が一度はあるんじゃないでしょうか？

麺料理が人気を集めるシンガポールでは、様々な種類の麺が日常的に食べられています。日本ではあまり見ない麺もありますので、シンガポール生活の一環として色んな麺を試してみるのも楽しいです。

今回は、そんなシンガポールで食べられている麺の種類をまとめてみました。

麺の種類と調理スタイルの組み合わせ

シンガポールでは、麺の種類に合わせて調理法も変わります。イエローミーやビーフンは炒め物に、ホーファンは餡かけに、クイティアオは炒めてもスープでもOKというように、用途によって最適な組み合わせがあります。ホーカーでは同じ料理でも麺を選べることが多く、自分好みにアレンジができるのも楽しみの一つです。

シンガポールで見られる麺の種類

Yellow Mee（黄面）

Yellow Mee（黄面 / イエローミー）は、中太の小麦麺で、独特の黄色い色合いとかんすい由来の香りが特徴です。もっちりとした食感としっかりした歯ごたえがあり、スープ料理から炒め物まで幅広く使われます。

Huang Mian（黄麺）

Huang Mian（黄麺 / フアンミエン）は「黄麺」の名の通り、黄色がかった中太の中華麺です。見た目と香りのインパクトが強いのが特徴で、現在では炒め物やスープ、あんかけなど様々な料理で使われています。味はややもちっとしていて弾力があり、ソースや具材の味をしっかり吸収するため、こってり系の調理にもよく合います。

Bee Hoon（米粉）

Bee Hoon（米粉 / ビーフン）は、中国南部や東南アジアで昔から食べられているライスヌードルです。麺の形状は細く、茹でても炒めてもくっつきにくいのが特徴です。味は淡白で、スープやソースの風味を吸いやすいため、幅広い調理法に対応できます。食感は柔らかく、軽やかなのどごしが魅力です。

また、Bee Hoonは麵太さによってThin Bee HoonとThick Bee Hoonに分けられています。

■ Thin Bee Hoon（細米粉）

Thin Bee Hoon（細米粉 / シー・ミーフン）は、特に細く繊細に作られたビーフンです。一般的なビーフンよりも滑らかで柔らかい口当たりが特徴です。

■ Thick Bee Hoon（粗米粉）

Thick Bee Hoon（粗米粉 / チュー・ミーフン）は、太めのビーフンです。もっちりとした食感が特徴で、濃いスープ料理や煮込み料理（とくに温かい料理）で登場します。

尚、ビーフンは、グルテンフリーなので小麦アレルギーのある人でも食べられる麺でもあります。

Kway Teow（粿條）

Kway Teow（粿條 / クイティアオ）は、米粉を主原料とする幅広の平打ち麺です。見た目は白く半透明で、もっちりとした口当たりが特徴的です。炒めても煮ても崩れにくく、香ばしさや旨味が染み込みやすいため、シンガポールでは定番の麺としても食べられています。

Hor Fun（河粉）

Hor Fun（河粉 / ホーファン）はクイティアオに似ていますが、やや厚みがあり、より滑らかな口当たりが特徴です。主に餡かけスタイルの料理に使われ、牛肉や海鮮などの具材と一緒に提供されることが多いです。鉄板で軽く焦がしてから炒める調理法も人気です。

ラーミエン（La Mian / 拉麺）

La Mian（拉麺 / ラーミエン ）は、その名前に「引っぱって作る麺」という意味があり、職人の手作業で繰り返し引き伸ばされて作られます。弾力と滑らかさが特徴で、スープ系にも炒め系にも合う中華麺のひとつです。また、麺の太さは料理によって調整されることが一般的です。

ビー・タイ・マク（Bee Tai Mak / 米苔目）

短くて太い米粉の麺で、スープや炒め物に使われます。

Mee Kia（面仔）

Mee Kia（面仔 / ミーキア）は、極細のストレート麺です。主に中華系の麺料理で使用されます。見た目は黄色く、やや透明感があり、茹でてもコシが残るのが特徴です。歯切れの良い食感とソースの絡みやすさから、乾麺にもスープ麺にも適しています。香味油やチリ、酢との相性がよく、食感重視の麺として知られています。

また、シンガポールで見られる「面仔」は広東語での表記であり、標準中国語では「幼面」と表記されることが一般的です。

Yi Mian（伊麺）

Yi Mian（伊麺 / イーミエン）は、やや太めで丸みがある麺で、柔らかいながらも弾力のある食感が特徴です。広東系の料理を中心に、スープ・煮込み・あんかけなど幅広い調理法で使われています。また、お祝いの席での登場頻度が高い麺でもあります。

Yi Mianの製造過程では、一度油で軽く揚げてから乾燥させるのが一般的です。これによって高い保存性と特有の香ばしさが加わります。

Mee Pok（麺薄）

Mee Pok（麺薄 / ミーポク）は、幅が広くて平たい形状をした麺です。食感はしっかりとしたコシがあり、茹でても歯応えが残ります。また、味は淡白なので、合わせるソースやスープの風味をより際立たせてくれます。

醤油やビネガー、チリなどで調味されることが多く、しっかり混ぜて食べるスタイルがシンガポールでは一般的です。

Mee Sua（麺線 / 面线）

Mee Sua（麺線 / 面线 / ミースア）は、非常に細く長い麺です。その形状から「長寿」の象徴ともされていて、祝い事や節目の行事などに登場します。

麺自体は柔らかく、素朴な風味が特徴です。また、味がしみ込みやすくスープ料理や煮込み料理に使われることが一般的です。優しく塩気を含んだ味付けで提供されることが多く、消化にも良いとされています。

You Mian（幼麺）

You Mian（幼麺 / ヨウミエン）は、極細でやや柔らかい質感を持つ中華麺の一種です。シンガポールでは特に健康志向の料理や軽食向けに食べられることが多く、淡白でクセがない味が特徴です。

You Mianはその細さから火が通りやすく、忙しいローカルフード文化の中でも手早く調理できる軽食麺として親しまれています。

Ban Mian（板麺）

Ban Mian（板麺 / バンミエン）は、手打ちスタイルの幅広麺です。もちもちとした食感と、手作りならではの不均一さが特徴となっています。

Ban Mianは、その厚みと弾力から、具材やスープのうまみを吸い込みやすく、シンガポールでは滋養たっぷりの一杯として親しまれています。

Mee Hoon Kuay（面粉粿）

Mee Hoon Kuay（面粉粿 / ミーフンクエ）は、麺を一枚ずつ手でちぎって作る麺で、不揃いな形とモチモチ感が特徴的です。味わいは素朴で優しく、またスープや炒め料理との相性も良いです。

ミックス麺

シンガポールでは、複数の麺を混ぜて食べる事も一般的です。ミックス麺では食感や味わいの違いを同時に楽しめるのが特徴で、麺の種類は食べる人が自由に選びます。

最後に

シンガポールには多様な文化が融合した食文化が根付いており、麺の種類一つとってもそのバリエーションの豊かさに驚かされます。ホーカーセンターやコピティアムで「どの麺にする？」と聞かれた時、今回紹介した麺の特徴を思い出せば、自分好みの食感や味わいを選びやすくなるはずです。まだ試したことのない麺があれば、ぜひチャレンジしてみてください。